Roșiile uscate în ulei sunt preparate la sfârșitul verii și pot fi savurate în timpul iernii. Roșiile uscate în ulei sunt un aperitiv excelent. Pot fi servite de exemplu pe felii de pâine, dar pot fi folosite și pentru aromatizarea unui prim fel, pentru pizza sau pentru îmbogățirea diferitelor feluri de mâncare.