Mierea de rapita are o aroma discreta, un gust deosebit si o textura cremoasa. Are un nivel de aciditate scazut si PH ridicat, ceea ce ii ofera o actiune sedativa si relaxanta. Continutul ridicat de glucoza duce la cristalizarea acesteia la o scurta perioada dupa extragerea din faguri. A se pastra la loc uscat si racoros, la temperaturi de 15-25 grade celsius